大功率商用電磁爐的出現，無(wú)疑是廚師行業(yè)的一大福音，它具有著(zhù)眾多傳統煤氣爐不具備的優(yōu)點(diǎn)，也是因此才被眾多單位餐飲所引用，那么，它到底是如何工作的呢?

　　一、加熱原理

　　說(shuō)到如何工作，自然就少不了加熱原理，商用電磁爐的加熱原理與傳統煤氣灶的加熱方式是不同的，所有的熱源皆來(lái)自于鍋具底部直接產(chǎn)生的熱量，而不是電磁灶本身發(fā)熱間接傳導給鍋具，正因為如此，所以電磁爐的熱效率要比傳統炊具的效率高出近1倍，同時(shí)它也打破了傳統的明火烹調方式采用磁場(chǎng)感應電流(又稱(chēng)為渦流)的加熱原理進(jìn)行工作，即通過(guò)電子印制線(xiàn)路板組成部分產(chǎn)生交變磁場(chǎng)、當鐵質(zhì)鍋具底部靠近爐面時(shí)，鍋具即切割交變磁力線(xiàn)，而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規則運動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能.

　　二、工作方式

　　由于各種配置都是數字化，所以在工作過(guò)程中也呈現智能化，各種操作只需只需另個(gè)手指便可輕松調節，輕松方便，智能方便。

　　廚禾電器是一家專(zhuān)門(mén)從事廚具研發(fā)生產(chǎn)的公司，在業(yè)界內擁有著(zhù)良好的口碑，加上其人性化的售后，讓客戶(hù)買(mǎi)的安心，用的放心，正因如此，廚禾這個(gè)品牌才得到眾多人的青睞。